Кінець весни, початок літа або перша половина осені – ідеальний час для відвідування Майорки. У цей час кількість пакетних туристів в містечках і на пляжах острова невелика, ще не настала або вже спадає виснажлива літня спека і встановлюється сонячна і комфортна для відпочинку погода – температура повітря близько 27 ° С вдень і 20 ° С вночі, температура моря – близько 24 ° С.

Майорка ідеально підходить для того, щоб доповнити яхтову мандрівку задоволенням від гастрономічних відкриттів. Незважаючи на мініатюрний розмір, Майорка славиться великою кількістю місцевих страв, деякі з них вже стали загальновідомими, а інші поки що можна спробувати лише на цьому острові.

На Майорці поширені як традиційні іспанські страви, такі, як паелья, гаспачо або тапас, що набули на острові відчутної місцевої специфіки, так і абсолютно автентичні делікатеси – сабрасада, тумбет, енсаймада та багато інших. А якщо врахувати, що це різноманіття доповнюється дуже якісними і цікавими місцевими винами, то Майорка безумовно може задовольнити вимоги найвибагливіших гурманів.

МАРШРУТ (200 морських миль)

1. (сб): Пальма;
2. (нд): Пальма – Порт Сойєр (45 мм);
3. (пн): Порт Сойєр – Порт Пойєнса (40 мм);
4. (вт): Порт Пойєнса – Кала Ратьяда (25 мм);
5. (ср): Кала Ратьяда – Порто Колом (23 мм);
6. (чт): Порто Колом – о.Кабрера (25 мм);
7. (пт): о.Кабрера – Пальма (31 мм);
8. (сб): Пальма.

ДЕНЬ 1. ПАЛЬМА ДЕ МАЙОРКА / TAPAS

Наша мандрівка розпочинається в марині Пальми де Майорка. Після заселення на яхту ми присвятимо вечір прогулянці історичним центром Пальми і дослідженню місцевої культури тапас-барів.

Протягом століть чарівна Пальма де Майорка була місцем зустрічі та змішування численних культур – римлян, візантійців, арабів, каталонців і кастильців.  Над портовою бухтою міста, заповненою щоглами яхт з усього світу, як кам’яні вартові височать декілька стародавніх споруд.

Візитівкою міста вважається готичний кафедральний собор, будівництво якого на місці колишньої арабської мечеті почалося в 1229 році, поруч знаходиться королівський палац Альмуданія, закладений ще маврами, а з іншого боку затоки – середньовічний замок Бельвер, кругла фортеця дуже рідкісної для Європи форми, збудована за наказом короля Майорки Хайме II на початку XIV століття.

Дорогою від порту ми прогуляємось вздовж прикрашеної пальмами набережної Пасео Марітімо, після чого зануримось у щільне мереживо вузеньких брукованих вуличок, розташованих на місці колишньої арабської медіни. Тут, у старому місті, приховалось декілька чудових тапас-барів, в одному з яких ми і розпочнемо наше знайомство із місцевою кухнею.

Тапас – це традиційна іспанська перекуска з нескінченною кількістю рецептів і варіацій. Тапас  можуть бути холодними і гарячими, солоними і солодкими, м’ясними, рибними або вегетаріанськими. На Майорці тапас отримали місцевий колорит – для їх приготування широко застосовують морепродукти і, звичайно, знамениту місцеву оливкову олію. Протягом вечора ми оберемо декілька найсмачніших варіантів тапас, щоб відтворити потім їх на камбузі нашої яхти.

Тапас-бари користуються величезною популярністю серед місцевих жителів, веселий і невимушений настрій панує тут до пізньої ночі, і щоб покинути їх завчасно, треба проявити неабияку силу волі… :). Ночуємо сьогодні вже на нашій яхті, в марині Пальми де Майорка.

ДЕНЬ 2. ЧАРІВНИЙ СОЙЄР / TUMBET

Рано-вранці ми піднімаємо вітрила і залишаємо бухту Пальми з її собором за кормою, щоб без поспіху дійти до Порту Сойєр і мати вдосталь часу на зупинки в мальовничих місцях для купання і насолоди краєвидами. Наша мандрівка розпочинається!

Сьогодні наш маршрут вздовж північного берегу Майорки проходить на фоні високого гірського пасма – Сьєрра де Трамунтана, тож чудових місць для зупинок у нас буде вдосталь – по дорозі нам зустрінуться безлюдні острови, потаємні бухти і мальовничі миси.

Як і більшість майоркських середньовічних поселень, Сойєр складається з міста, схованого в глибині острова подалі від піратських набігів, і порту цього міста, розташованого на узбережжі.  Порт Сойєр дотепер є одним з основних рибальських центрів Майорки, його мальовнича бухта переповнена рибальськими човнами, а набережна і вузькі вулички – чудовими рибними ресторанами.

Від порту до міста ми дістанемось старовинним помаранчевим трамвайчиком – Tranvía de Sóller, який у давнину перевозив з міста в порт зібрані в долині навколо Сойєра апельсини. Вважається, що назва міста походить від арабського Sulyar (Золота долина). Місто було названо так через численні апельсинові гаї, які його оточують дотепер. Саме араби побудували іригаційні системи, завдяки яким стало можливо вирощувати на схилах безводних гір оливи, виногради і апельсини.

У Сойєрі абсолютно особлива, чарівна і неспішна атмосфера. Кожен закуток, майданчик, провулочок або будівля – ніби з рекламної листівки, і містечко таке симпатичне, що хочеться залишатись тут якомога довше. Провести вечір ми повернемось у марину Порту Сойєр, де влаштуємось у портовому ресторанчику з видом на захід сонця.

Сьогодні страва дня – тумбет, класичне майоркське блюдо. Це овочеве соте з баклажанів, солодкого перцю і картоплі з помідорами, родич французького рататуя, каталонської самфаіни, італійської капонати та інших середземноморських овочевих рагу.

Особливість технології приготування тумбета в тому, що кожен овоч спочатку обсмажується окремо в оливковій олії, а потім всі вони складаються у форму, перешаровуються томатним соусом і запікаються в духовці. Перевіримо, чи здатна на такі подвиги духовка камбуза нашої яхти!

ДЕНЬ 3. СЕРЕДНЬОВІЧНА АЛЬКУДІЯ /  SOBRASADA

Сьогодні на нас очікує перехід навколо мису Форментор з просто надзвичайної краси краєвидами. Першим пунктом на нашому шляху буде зупинка в Cala Tuent. Це невелика затишна бухта серед гір, з оливковими деревами просто на пляжі.

Потім ми пристанемо до гирла гірського каньйону Torrent de Pareis, другого за величиною каньйону Середземномор’я. Потрапити туди можна лише дуже складним пішохідним маршрутом вздовж каньйону, або, як зробимо ми – з боку моря. Недалеко від гирла каньйону знаходиться бухта селища Sa Calobra. Оточене масивними скелями, це місце має надзвичайно  мальовничу бухту, пляж і кришталевої чистоти море.

І, нарешті, ми обійдемо самий північно-східний кут Майорки – мис Форментор, навколо якого відкриваються приголомшливі види на скелі, які здіймаються над морем на висоту 400 метрів.

Пришвартувавши  яхту в марині Порту Пойєнса, увечері ми завітаємо до сусіднього містечка Алькудія. Серед усіх міст на Майорці воно найкраще зберегло свій середньовічний шарм: оточений масивними фортечними мурами лабіринт вузьких вуличок з приземкуватими будиночками і старовинними церквами.

Ще більш яскравий історичний антураж додають містечку руїни римського амфітеатру та інших античних споруд. Повечеряти ми зможемо або на одній з середньовічних вуличок тут в Алькудії, або в набережному ресторанчику в Порт Пойєнса.

Страва нашого дня – собрасада, гостра сиров’ялена ковбаса, предмет місцевих гордощів. Собрасада дещо схожа на іспанську чорізо (через присутність паприки), але робиться з фаршу, бекону та спецій і має консистенцію, близьку до паштету. Ковбаса має захищене  маркування “Sobrasada de Mallorca”, і кількість усіх її інгредієнтів суворо контролюється законом.

Як ми будемо їсти собрасаду? Є безліч варіантів. Вона чудово пасує до спагеті, сиру, авокадо і, як не дивно, – до меду та інжиру. Також можна приготувати омлет з собрасадою, тоді він стає красивого червоного кольору. Але традиційно її їдять із сільським хлібом.

ДЕНЬ 4. МАЛЬОВНИЧА СЬЄРРА-ТРАМОНТАНА / PA AMB OLI

Сьогодні в першій половині дня ми ненадовго залишимо нашу яхту і здійснимо автомандрівку наймальовничішими куточками гір Сьєрра-де-Трамунтана, що внесені в перелік спадщини ЮНЕСКО. Спочатку ми з’їздимо на мис Форментор і влаштуємо там на природі пікнік з вином, сиром і Па-амб-Олі серед просто приголомшливих краєвидів.

Після сніданку на мисі, ми проїдемось карколомним серпантином по схилам Сьєрра-де -Трамунтана і відвідаємо симпатичне старовинне містечко Пойєнса та духовний центр всієї Майорки – середньовічне абатство де Люк.

Вдосталь накатавшись мальовничими горами, ми повертаємось на нашу яхту, щоб здійснити перехід вздовж заливу Алькудія до містечка Кала Ратьяда. Дорогою нас очікують одні з наймальовничіших бухт Майорки – Cala Molto і Cala Agulla.

З Кали Ратьяда ми зможемо прогулятися ввечері до маяку на мисі Капдепера, що є найсхіднішою точкою Майорки, або відвідати розташовану неподалік однойменну середньовічну фортецю.

Страва дня – Па-амб-Олі (Pa`amb Oli) — типова традиційна холодна закуска на Майорці, яка просто створена для пікніків, як наш сьогоднішній.  Па-амб-Олі являє собою злегка підсмажену скибку селянського хліба, натерту часником і половиною свіжого помідора. Після помідора додається оливкова олія і, нарешті, сіль.

Па-амб-Олі прекрасно поєднується з шинкою Serrano, сирами й оливками. Схожі перекуски можна зустріти в каталонській (Па-амб-Томакет) та італійській кухнях (Брускета).

ДЕНЬ 5. КОЛЬОРОВИЙ ПОРТОКОЛОМ / GASPATXO

Майорка відома своїми надзвичайно мальовничими вапняковими печерами, і сьогодні ми відвідаємо дві з них. Одну надзвичайно популярну і цивілізовану – Куевас дель Драк (Драконові Печери), в яку веде облаштований підсвічений шлях із квитковими касами, і одну дику, відому значно меншій кількості людей, але не менш цікаву і мальовничу, до якої можна потрапити лише пропливши через підводний грот з боку моря.

Вранці ми зробимо короткий перехід до рибальського містечка Порто Крісто, поруч з яким знаходяться Драконові Печери. Ці печери, прикрашені сталактитами, сталагмітами і численними підземними озерами, були відомі ще у середні віки.

Місцеве населення вірило, що вхід до підземелля охороняє дракон, крилатий змій із головою кажана, а тому заходити всередину боялися. За легендою, Печери Дракона стали останнім прихистком багатств ордену тамплієрів, а згодом це місце облюбували і середземноморські пірати.
Після відвідин Драконових Печер ми здійснимо неспішний перехід вздовж чудових бухт Cala Varques, Caló Blanc та Cala Marganer і зупинимось у морі навпроти печери, вхід до якої знаходиться під водою.

Ті, хто не побояться пропірнути через підводний грот, потраплять до великої підводної печери, що має декілька галерей, озера з кришталево чистою водою, а також приголомшливі сталактити і сталагміти. Зайве казати, що за вхід до цієї печери грошей не беруть :).

Портоколом, в якому ми сьогодні станемо на ночівлю, все ще залишається традиційним рибальським селищем і вперто опирається туристичному буму. Тут зручна і велика природна гавань з безліччю рибальських човнів.

Симпатична набережна чимось нагадує італійське чи грецьке містечко, білосніжні будиночки тягнуться до самої кромки води, а місцеві рибалки сидять прямо на причалі. Якщо нам пощастить, ми матимемо нагоду придбати у них частину сьогоднішнього улову.

У спекотну пору року першою стравою до риби ідеально підходить Ґаспачо (кат. Gaspatxo) – холодний суп з протертих помідорів, а також огірків, оливкової олії і прянощів.

Особливість ґаспачо в тому, що це один із небагатьох супів, в якому жоден продукт не проходить термічну обробку. Ця страва на Майорці готується виключно з використанням місцевого оливкового масла – Oli de Mallorca D.O.

ДЕНЬ 6. ЗАПОВІДНА КАБРЕРА / PAELLA DE MARISCOS

Сьогодні ми залишимо Майорку, щоб завітати на Кабреру – заповідний архіпелаг дуже красивих невеличких островів біля південно-східного узбережжя Майорки. Кабрера має статус морського національного парку з незайманою флорою і фауною.

Дорогою на Кабреру відвідаємо скелясту арку Es Pontàs і чудові бухти Cala Mondragó і Caló des Moro, в яких зробимо зупинки для купання і сніданку.

Якірні стоянки на заповідній Кабрері заборонені, а кількість мурінгів суворо обмежена, тож, щоб зупинитись тут на ніч, ми завчасно забронюємо місце у службі заповідника. У середньовічні часи острів використовувався як база середземноморських корсарів. Піратська фортеця досі височить над островом і з неї відкривається чудовий вид на острів і його мальовничі бухти.

На всьому архіпелазі є лише один піщаний пляж, але дефіцит пляжів компенсується прекрасною, недоторканою природою та неймовірною красою численних бухт. Тут чудові місця для снорклінгу – є багато печер та гротів і в надзвичайно прозорій воді зустрічаються найрізноманітніші морські мешканці – риби, восьминоги, дельфіни і морські черепахи.

На острові відсутні бари і ресторани, тож у нас буде чудова нагода втілити отриманий гастрономічний досвід на практиці і насолодитися вечерею з традиційних місцевих страв, приготованою самостійно на яхті.

Паелья, як і швейцарське фондю, в давнину слугувало за страву для утилізації різних залишків продуктів, тому в наших умовах на острові вона дуже доречна. Паелья поєднує в собі римську й арабську культури. Араби привезли з собою рис і шафран, а саме слово «паелья» походить від римського слова patella – пательня або сковорідка.

На відміну від класичної валенсійської паельї, яка готується з м’ясом і бобами, на Майорці цю страву готують з морепродуктів і смаженої цибулі. Крім того, паелья за рецептом з Майорки завжди містить зелений перець, у ній можуть бути присутніми шматочки місцевих ковбасних виробів, наприклад бутіфаррон або собрасада.

ДЕНЬ 7. ПОВЕРНЕННЯ В ПАЛЬМУ / ENSAÏMADA

Сьогодні ми залишаємо архіпелаг Кабрера і повертаємось назад на Майорку. Дорогою до Пальми ми завітаємо до лагун Cala Pi та Cala Blava і, якщо буде достатньо часу, відвідаємо чудовий традиційний сімейний ресторанчик в Ель Аріналь.

Ласуни на Майорці можуть почастувати себе вдосталь. Найвідоміший десерт острова – енсаймада (кат. Ensaïmada). Це повітряний десерт спіралеподібної форми, що готується з листкового тіста, солодкого сиропу, збитих вершків і свинячого сала – і це божественно смачно. Енсаймаду люблять як місцеві жителі (до обіду її розбирають у всіх пекарнях), так і туристи, які часто відвозять її додому в якості сувеніру.

Ще одне надзвичайно смачна солодка майоркська страва – Грейхонера де Броссат (кат. Greixonera de Brossat). Це місцевий вид чизкейка з солодкувато-лимонним смаком. Готується зазвичай з рікоти або сиру і подається з ягодами або фруктами у всіх гастрономічних закладах острова. Ночуємо в бухті Пальми на яхті.

ДЕНЬ 8. ЗАВЕРШЕННЯ / BODEGAS

Сьогодні вранці ми виселяємось з нашої яхти, і офіційна частина нашої мандрівки на цьому закінчується.

Але оскільки попереду два вихідні дні, ми би радили вам не поспішати повертатись додому, а затриматись на гостинній Майорці ще як мінімум на пару днів, щоб відвідати виноробні острова, без чого ознайомлення з кухнею Майорки було б, мабуть, не повноцінне.

Історія виноробства на Майорці сягає корінням у римську епоху і на острові дотепер вирощують унікальні місцеві сорти – червоні Callet, а також білі Prensal Blanc и Giro Ros.

При дуже високій якості місцевих вин, відзначених найпрестижнішими нагородами, більшість їх споживається на місці і майже не експортується. Тож ознайомлення  з місцевими винами буде несподіваним сюрпризом навіть для досвідчених винолюбів.

На острові є більше 50 бодег і більшість з них відкрито для туристів. Ви зможете замовити дегустацію, оглянути виноградники та винні підвали і пригоститись закусками від місцевих виноробів.

Мандрівку місцевими бодегами добре поєднати з відвіданням маленьких мальовничих містечок в Сьєрра де Трамунтана, таких як Дейя, Вальдемосса і Фортафлюкс. Поціновувачам історії буде цікаво побувати в унікальному круглому середньовічному замку Бельвер, а любителям мистецтва пропонуємо відвідати незвичайний музей, створений у колишній студії художника-сюрреаліста Жоана Міро, який жив і творив на Майорці.